Walaacyada DADKA MADAXWEYNAHA - Welwelka KITCHEN iyo CAKES

Hits: 1206

HUNG NGUYEN MANH ¹

      Noloshooda dhaqameed ee beeralayda ah, dadka reer Vietnam waxay si joogto ah ula qabsadaan musiibada, daadadka - ha xusin dagaalada reason Sababtaas awgeed, markay isu diyaariyaan inay ku raaxaystaan ​​farxad lana soo dhex maro Taag waqtiga, ka Vietnamese waa inuu ogaadaa sida loo bixiyo wax walba concerns Walaacyadan ayaa marar dhif ah soo jiita dareenka cilmi baarayaasha Daraasadaha Vietnamese Maaddaama ay ku qarsoon yihiin nolosha caadiga ah ee Fiyatnaamiis. Xaaladdayada hadda jirta, hoos timaadda indhaha cilmi-baarista H. Oger, wax walbana waa inay iftiimiyaan iftiinka.

Walaacyada CHICKEN iyo KAARKA

     Kahor intaadan guriga gelin, waa inaan sugnaa albaabka hortiisa si aan u eegno hareeraha. Waa isku mid markii aan isku diyaarinayno soo dhoweynta Dabaaldega Sannadka Cusub. Waa inaan si fudud ugu dul qaadnaa dulqaad weyn waana inaan ogaano sida loo sugo oo aan ugu raaxeysano maalmaha ka horreeya xafladda noocan oo kale ah hab aad u xushmad badan.

     Marka hore waa inaan raacnaa HENRI OGER inaad booqato si fiican si ay u qabtaan qoyska. Ujeedadeena ugu weyni ma aha inaan aragno sida qoysku ugu sameeyo diyaarinta guriga dhexdiisa ama waxa ay ku soo iibsadeen diyaarinta xafladda. Ujeedadeena ayaa ah inaan eegno digaagga qoyska digaag ama ubax (Jaantus 4)

     Fiyatnaamiis, inkasta oo ay Dabaaldega Sannadka Cusub ayaa la sheegay in la daawado seddex maalmood oo keliya, dhab ahaantii diyaarintiisa waxaa la sameeyaa ku dhawaad ​​sanadka oo dhan. Chicken iyo doofaarro waxaa la soo kiciyaa goor hore si ay u koraan oo u weynaadaan waqtiga Rabbigu Dabaaldega Sannadka Cusub. Ku saabsan qoysaska kuwaas oo awood u yeelan kara inay sameeyaan bahh chưng (keegga laba jibbaaran oo laga sameeyay bariiska galleyda leh, digirta cagaaran iyo hilibka doofaarka, oo lagu duubay caleemo geedka maranta) waa inay diyaariyaan bariis guluf, digir cagaaran… ilaa horaantii Diseembar. Xitaa caleemaha maranta, cajaladaha bamboo waa in horay loo sii diyaariyaa, oo aan la sugin ilaa maalmo ka hor Sannadka Cusub. Sidee bay u diyaariyaan waxyaalahaas? Kuwa iyagu leh dhul ay ku beero beero, waa inay soo aruuriyaan caleemo sanadka oo idil oo ay ku hayaan meel ka sarreysa jikadahooda jikada si ay u duubaan giò (hilibka doofaarka ama hilibka lo'da)!

    Marka la eego sameynta keega laba jibbaaran, qoysaskaas oo loo isticmaalo in lagu duubo keega caleemaha maranta ee la kariyey, ka dib markay caleemaha si fiican u kariyaan, waxay si dhow ugu xirayaan tiirarka guriga si loogu isticmaalo. Qoysaskaas doorbidaya keegga lagu duubay caleemo cusub (caleemaha aan xirnayn) si loo ilaaliyo keegga daboolan ee cagaaran, waa inay soo iibsadaan caleemo xaq laga bilaabo bartamihii bisha Diseembar maadaama qiimaha caleemaha maranta ay inta badan si weyn hoos ugu dhacaan inta lagu guda jiro maalmaha ugu dambeeya ee sanadka.

     Ku saabsan dheriga "bahh chưng"(kareemka bariiska ee glutinousNooc keega ah oo aan laga saari karin 3 maalmood oo ka mid ah Fiyatnaamiis dhaqan Tết.

     The "Baanh chưng”Waxay ubaahantahay 2 walxood oo waaweyn: bariis dhagxan leh iyo hilib doofaar. Reer baadiyaha woqooyiga, kuwa yar yar “saas"(hal meelood meel meel maãu ama qiyaastii 360 ilaa 400 mitir oo laba jibaaran) Bariisyada bariiska loo isticmaalo beero bariiska, qoys walba wuxuu keydin jiray xoogaa yar oo moor ah si ay u beero bariis xad-dhaaf ah (Berdihii. 5).

    Laakiin bariiska isku-buuran ee la doortay waa inuu ahaadaa bariiska dhegdhega leh ee jajaban ama kan dhir udgoon ee leh badarka la midka ah ee ka dhigaya bariis dheg dheg ah loo sameeyo si la mid ah. Hilibka doofaarka loo adeegsaday diyaarinta keega waa inuu noqdaa mid ka mid doofaarka dufanka leh ilaa 7aad ama bisha 8aad ee dayaxa. Qaar ka mid ah dadka wax garadka ah ayaa xitaa bilaabay inay dufan doofaarroodii ilaa bariiska bishii shanaad si ay uga helaan boqol kiilo oo T att ah.

    Baadiyaha Waqooyiga, waxaa ku nool qoysas xubnahoodu yihiin shaqaale, kuwa wax iibiya, kuwa wax iibiya… oo aan haysan cid daryeesha meelaha bariiska ka mid ah, si ay u naaxiyaan doofaarrada, sidaas darteed waa inay isku soo ururiyaan 5 ama 7 qoys si ay u sameeyaan nooc ka mid ah urur yar (ereyga guud ee Fiyatnaamiis waa “Dhab ahaan"Oo macnaheedu yahay dilid iyo wadaag) loo yaqaan "Hội ibanh chưng"(Xiriirinta wadaagida keegga wareega), "Waa hagaag"(Ururka iskaashiga hilibka). Qofka mas'uul ka ah noocaas yar yar wuxuu aruurin lahaa, iyadoo loo eegayo shuruudaha qoys kasta, lacag weyn ama lacag yar si loo naaxiyo doofaarka, bariiska loo beero ama loo iibsado bariiska. Markaa, markii Tết yimaado, ururkaas yar wuxuu haystaa bariis iyo hilib doofaar ku filan oo ay uga samayn karaan moofo laba jibaaran oo hilib u ah xubnaheeda.

    Marka laga hadlayo agabyada kale ee dheeraadka ah sida digirta cagaaran ama caleemaha marenta, xubnaha kale qaarkood ayaa daryeeli kara. Caadadan ayaa lagu sifoobi karaa waqtiyo kala duwan iyo meelo kala duwan, laakiin waxaan si kooban ugu sharxi karnaa sida soo socota: Sanad walba, sida caadiga ah laga bilaabo 20-ka bisha 12-aad bisha, ururada yar-yar ee wadaaga keegga wareega iyo hilibka pastesbegin si midba midka kale u weydiisto dilo doofaarka, gooyaa hilibka doofaarka, iibsadaan bariis dheg dheg leh (Fig.6), oo loo qaybiyo digirta cagaaran iyo caleemaha marenta.

     Marka laga hadlayo doofaarka, qaybinta kadib, waxa kaliya ee hadhay waa himilooyinka, xubnaha ururku way kari doonaan ka dibna waxay ku kulmi doonaan si ay ugarsadaan. Markaa ka dib, howsha ururku waxaa loo arkaa mid la dhammaystiray, mid ayaa sugaya sanadka soo socda in ay mar kale isu yimaadaan. Waqtigaas, tirada xubnaha ayaa sii kordheysa ama yaraaneysa qofka mas'uul ahna wuu sii wadan karaa shaqadiisa haddii uu weli haysto kalsoonida xubnaha kale ee ururka. Howlaha wadajirka ah waxay muujinayaan midnimada “xaalad deg deg ah” dadka ku nool meelaha bariiska qoyan.

     Sida laga soo xigtay Phan Kế Bính shaqadiisu waa xaq Caadooyinka Vietnam miyiga, dadku badanaa waxay leeyihiin tontine (*) oo loogu talagalay keeg laba jibbaaran oo bariis ah, tontine oo loogu talagalay hilibka doofaarka, tontine oo lo'da, tontine bariis ah - oo badanaa loo yaqaan tontine si loogu raaxeysto Tết. Bangiga tontine-ka wuxuu aruuriyaa lacag go'an bilkasta xubnaha ka dibna wuxuu u adeegsadaa lacagtaas inuu macaash ku sameeyo, marka uu dhammaado sanadka, lacagtaas oo dhan waxaa loo isticmaali lahaa in lagu iibsado dibi, doofaar, iyo bariis. keegga oo u qaybi xubnaha tontine si ay ugu raaxaystaan Tết. Foomkan tontine-ka ayaa ku qasbay qof walba inuu bixiyo wax yar oo lacag yar, halka ay ka caawineyso inuusan walwal qabin goorta Tết yimaado. Hadal heynta guud, waqtiga Tet, qoys walbaa wuxuu diyaarin jiray digsi oo keeg ah oo bariis badan oo karbaash ah iyadoo la adeegsanayo 5 ama 3 kiilo ama ugu badnaan 10 kiilo oo bariis ah, waxay kuxirantahay xaalada dhaqaale ee qoyska, iyo dhalo basal la jeexjeexay in lagu cuno baruur iyo keega bariis ee buufiska badan sida lagu xusay xukunka:hilib baruur leh, basasha la jeexjeexay iyo xukun isbarbar socda”. Ka sokow, dadka aadka u wanaagsan waxay kaloo lahaan karaan dheri dheeri ah oo hilib dufan ah ama dheri digsi dabeysha dabeysha lagu kariyey lagu hayey digsi bariis ah ama labadaba. Dadka taajirsan ayaa samayn kara hilibka doofaarka.

     Ka sokow waxyaalaha macaan ee la sheegay, qoyska qaarkood waxay weliba sii wadaan diyaargarowkastadiiqii aan weligii duudduuban) in la dili doono marka qoysku bixiyo sadaqada saacadaha ku-meel-gaarka ah. Waa hagaag in la sameeyo qoysaska wali waxay leeyihiin diyaar-garow, oo duug ah ilaa 9-kii ama 10-aad ee bisha dayaxa, iyadoo loo eegayo xaflad lagu daaweynayo martidooda sharafta leh. Taag.²

     Hilibka iyo keegga ka sokow, qofku waa inuu sidoo kale ka walaacaa dhalooyinka yaryar ee basasha dhoobada leh oo horay loo diyaariyey ilaa horraantii Disembar si loogu isticmaalo Sannadka Cusub (Fig.7)

      Waa inay sidoo kale u janjeeraan oo jartaan jardiinooyinkooda si dhirtana loogu xardho miro iyo ubax waqtiga ciida. Si taas loo gaaro, waa inay bartaan farsamada iyo xirfadda dhaqanka unugyada, wax-ka-jarista, gaysashada, ka-goynta, dardar-gelinta iyo ubaxaynta. Marka laga hadlayo narcissus oo ubaxyadooda dahabka ah ee udgoonku badanaa ubax baxaan guga, waa inay u ekaadaan ugana jaraan dhirta bilowga bisha laba iyo tobnaad.

     HENRI OGER waxaay na siisay jaakad geerash ah oo ilaalinaya buufintiisa orchid (Fig.8) inuu geedka ubax u yeelo doonistiisa.

     Ka sokow ubaxyo iyo dwarf dhirta orn ornamental (Fig.9), dadku sidoo kale waxay ku raaxaystaan ​​abrikot cad, camellia, kumquat, miro guduud iyo caddaan, bignonia… iyo guud ahaan miraha. Waxyaalahan oo dhan waa la diyaariyey oo la ilaaliyay iidda ka hor.

    Marka laga hadlayo khudradda, xuska waa in laga sameeyaa shanta saxaf ee miraha inta badan lagu arkaa meelaha miyiga Fiyatnaami inta lagu gudajiro Dabaaldega Sannadka Cusub. Xeryaha magaalooyinka, kumquat waa la door bidaa. Shanta saxan ee miraha waxaa lagu dhejiyay meesha asalka u ah halka geedka kumquat waxaa lagu habeeyay guriga dhexdiisa. Waxyaabahan ayaa jawiga ciidaha ka dhigaya mid weligiis faraxsan oo habboon. Geedka Kumquat inta badan waxaa lagu ridayaa dheriga kuleylka leh oo leh midab maqaar leh qoyan-eel oo laga sameeyay Hongkong, Taasi waa or Waa Quao kuwaas oo ah kuwa soosaarayaasha caan ah ee dheriga iyo dhalooyinka. Dhirta Kumquat Si farshaxanimo leh ayaa loo ilaaliyaa si loogu xidho miraha badan ee waaweyn, dahabka iyo dhalaalaya, caleentiisu waa iftiin aan cagaar cagaar ahayn, isla markaana laamooduba waxay u koraan si toosan laamo adag iyo hooska wareega. Connoisseurs-ka ayaa leh waxyaabo ay jecel yihiin oo gaar ah kumquat ee noocyada Vietnamese.

    Dhinac ka socda diyaar garowyadan kala duwan, waxay kuxirantahay deegaanka iyo qoyska, Vietnamese sidoo kale had iyo jeer wax bay wada qabteen si ay isugu diyaariyaan saddexda maalmood ee Dabaaldega Sannadka Cusub. Waxay noqotay caado dhaqameed, tusaale ahaan, ku celcelinta dadaallada wadajirka ah ee samaynta keegga laba jibaaran ama hilib diiran. Marka loo eego dhaqankan, dadku waa inay bishii ku bixiyaan tabaruc lacag caddaan ah, qayb ka mid ah waxaa lagu wareejiyaa hayaha maaliyadda kaas oo lagu aaminay inuu u isticmaalo lacagtan wadarta ah si loogu iibsado bariis xad dhaaf ah, digirta cagaaran iyo hilibka doofaarka ee loogu talagalay samaynta keegga laba jibbaaran in si siman loogu qaybin doono saamile kasta oo ku leh Sannadka Cusub.

    Waxaa mahad leh dhaqankan, saamiyaasha saamiga kaliya kama faa iideysteen tiro wanaagsan oo raasamaal ah oo la siiyay mid kasta oo ka mid ah nidaam bille ah oo nidaamsan laakiin waxay sidoo kale dareemayeen sahlan goorta iidduhu soo socdaan maxaa yeelay iyagu ma ahan kuwo mashquul ah oo dhaqsi u orda inay iibsadaan ka dib. waxyaabaha lagama maarmaanka u ah dhaqanka Dabaaldega Sannadka Cusub.

   Diyaargarowga Dabaaldega Sannadka Cusub (TếtMa aha oo keliya shaqaalaysiinta dadka saboolka ah ee ku mashquulsan sanadka oo dhan abuuritaanka bariiska laakiin sidoo kale waa walaac caan ah oo ku saabsan goobahooda ganacsiga iyo guutooyinka. Sannadle ahaan, ganacsatada ayaa badiyaa amarkooda u soo dirta iibsashada alaabada lagama maarmaanka u ah badhtamaha sanadka si ay u sii iibiyaan dhammaan noocyada alaabada ee suuqa Tết laga bilaabo bartamaha Diseembar, qaasatan folkpaintings iyo dillaaca dabka.

FIIRO GAAR AH:
¹ Kuxigeenka Professor HUNG NGUYEN MANH, Dhakhtarka cilmiga farsamada ee taariikhda.
² Tontine-ka waa sanduuq ay koox dad ahi ku tabarucaan Ereyga tontine wuxuu ka yimid Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker kaasoo nidaamka ku soo kordhiyey Faransiiska qarnigii 17aad.
³ Sida laga soo xigtay LÊ TRUNG VŨ - Dhaqanka Tết ee Fiyatnaamiis.

BAN TU THU
01 / 2020

FIIRO GAAR AH:
◊ Xigasho: Fiyatnaamiis Bishii Fiyatnaamiis - Sannadlaha Weyn - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, Dhakhtarka cilmiga fiyoolajiyadda taariikhda.
Text Qoraal geesinimo leh iyo sawirada sepia-ka waxaa dejiyay Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com

ARAG SIDOO KALE:
◊  Laga soo bilaabo Sawirro bilowgii qarnigii 20aad ilaa cibaado dhaqameed iyo xaflad.
◊  Saxeexa ereyga "Tết"
◊  Dabaaldega Sannadka Cusub
◊  Walaacyada DADKA WAAWEYN - Welwelka SOO SAARID - Qaybta 1aad
◊  Walaacyada DADKA WAAWEYN - Welwelka SOO SAARID - Qaybta 2aad
◊  Sannadka Cusub ee Fiyatnaam - vi-VersiGoo
◊ iwm